Шпек — это похожая на прошутто ветчина, но ее вкус более насыщен, а копченые нотки гораздо сильнее. Коптят продукт холодным способом. После того как мясо прокоптилось, оно 6−8 месяцев дозревает в специальных климатических камерах, в условиях максимально приближенных к средиземноморскому климату.
Шпек можно подавать сырым, а можно жарить или запекать. Идеален в сочетании с хлебом чиабаттой, мягкими сырами, оливками и зеленью.