Это итальянская закуска, которая в классическом варианте представляет собой постную говядину, просоленную сухим способом. Традиционно в состав брезаолы входит собственно говядина, крупная морская соль и черный перец. Из постной говядины, особенно вырезки и мышц бедра, получается самая вкусная брезаола.