Пищевая ценность продукта обусловлена наличием в нем комплекса веществ, определяющих калорийность, биологическую ценность и его вкусовые достоинства. Масло обладает высокой калорийностью (около 7800 кал/кг), хорошей усвояемостью (97%) и сравнительно высокой хранимоспособностью. Содержит жирорастворимые А и Е и водорастворимые В1, В2 и С витамины.