Вареная колбаса мортаделла с черным трюфелем. Настоящая Мортаделла готовится в Болоньи (Bologna), провинция Emilia-Romagna. Ей присвоен статус IGP, что указывает на то, что данный продукт обладает определенной репутацией и характеристиками, сформировавшимися именно в этом географическом регионе — Болонья (Bologna).