У Камбоцолы мягкая сырная масса и нежная белая корочка с плесенью, которой сыр обязан большому количеству сливок. Вкус Камбоцолы насыщенный и острый. Перед подачей на стол нужно заранее выложить Камбоцолу из холодильника, дабы раскрыть в полную силу яркий аромат и вкус сыра. Камбоцолу часто подают как самостоятельное блюдо, к сыру уместно подать фрукты и украсить свежей мятой. Иногда даже сыр поливают фруктовым сиропом.