Текстура сыра компактная белого или светло-желтого цвета с равномерно распределенными отверстиями. Корочка сначала гладкая и эластичная, светло-коричневая, с возрастом становится зернистой, хрупкой и более темной, как и вся сырная масса.
Монтазио употребляется самостоятельно или в составе бутербродов. Его добавляют в салаты, соленые штрудели, пироги и другую выпечку. Сыр хорошо сочетается со свежими овощами, прекрасно подходит для приготовления мясных блюд, пасты и поленты.