Адыгейский сыр относится к мягким несоленым (хотя соль в небольшом количестве в рецепте присутствует) сырам из цельного молока по простому, но требующему опыта рецепту. Молоко нагревается до опредленной температуры при постоянном перемешивании, после чего заквашиватся заранее приготовленной простоквашей. Ну а дальше - терпение, вымешивание, формирование сгустка, формовка и короткое отлеживание. Приятного!